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完熟並切半生うどん化粧箱入り
完熟並切半生うどん徳用箱入り
醤油うどんセット天然だし醤油つき
天然だし醤油
2,000円まで
2,001円~3,000円
3,001~4,000円
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うどんクイズ むさしに挑戦

讃岐はうどんが有名ですがあなたはうどんについてどのくらい知っていますか?



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◆手打うどんのむさしはこだわり続けます!
さぬきうどんって?

奈良時代に中国から伝来し、平安期に発達したうどんは、唐菓子として讃岐に伝えられました。 その伝来に大きく貢献しているのが、かの弘法大師であったとか。

その原形は餡入りのダンゴで、はさみにくく混沌と呼ばれ、それが温どんとなり、うどんとなりました。 実際にうどんとして定着したのは、江戸時代に入ってからのこと。

さて、なぜ当地「讃岐」がうどんの祖となりえたかについては諸説あるものの、それは讃岐の温暖な気候風土がうどんの原材料、「小麦」と「塩」 の産地であったことによるとされています。

二毛作が可能な讃岐平野からは良質の小麦が生産され、瀬戸内海を利用した塩田でとれる塩は、讃岐三白の一つとして名を連ねています。

さらに、だしに必要な煮干も豊富。ここまでくれば「弘法大師が唐から製法を持ち帰り、貧しい民を救った」という伝説もより真実に近くなるのでは。

嬉しい席でも悲しい席でも讃岐の人々には欠かせない「さぬきうどん」。その愛すべき素朴な味わいを、ぜひご家庭でご賞味ください。

真心こもった讃岐うどん

うどんは、小麦粉、塩、水で練ったシンプルなもの。当地、香川県には約800軒の讃岐うどん店があると言われています。
それは、シンプルだからこそ味にとことんこだわった店が多いというわけです。
当店も讃岐の地に生まれ育ち、美味しさとその奥深さに魅了された一人。 そして、少しでも多くの方にこの美味しさを伝えたい。その真心こもった讃岐うどんを一度”たべてんまい”。

讃岐うどんのうまさの秘訣

麺の美味しさは、小麦粉にあります。むさしでは、厳選した小麦粉を、もっともうどんに適している非常に粘り強い粉のみをブレンドして使用しております。 そして、塩も重要なもの。ミネラル豊富な塩をしようすることによって、本来の旨味を引き出し、麺の美しさを際だてます。 それらの素材をまとめるのが水。不純物を取り除いた純粋な水を使用することによって、小麦粉と塩に良く馴染み、それぞれの旨味を引き出してくれます。 これらが讃岐うどんのうまさの秘訣です。

讃岐うどんは練りの工程がもっとも重要

うどんが出来上がるまでには、様々な工程があります。その中でも練りの工程がもっとも重要とされます。 素材のすみずみまで水分がまんべんなく行き渡るように練り合わせます。その後、ゆっくりと寝かせます。 次に、麺生地を昔ながらの足踏みと全く同じ工程で生地をしっかり踏み鍛えます。 この工程こそがうどんのしっかりしたコシを引き出す重要な工程です。

讃岐うどんは熟成が大切

練でしっかり鍛えられた麺生地を一晩熟成します。温度管理をしてゆっくり寝かせている間に、 麺生地が持っている酵素の働きで小麦粉の美味しさを最大に引き出してくれます。 麺生地も生きています。この熟度は美味しい麺作りの中では非常に大切な工程です。

讃岐うどんは茹でで決める

茹での時間は、麺の太さ、塩分、気温によっても違いますが、私どものお店でたべていただいているうどんは、打ちたての麺を沸騰した たっぷりのお湯で茹でています。 そして、すばやく流水でうどんの「ぬめり」をとります。次に冷水でもみ、麺を締めることで、さぬきうどん独特の食感、コシとツヤが生まれます。
手打うどんむさし
35年間営んで参りました香川県丸亀市の店舗を閉店し、まんのう町の事務所で注文を承っております。

M-16 並切完熟半生うどん(化粧箱入)9人前

ご進物セット(化粧箱入)
☆並切半生うどん300gx3つゆ付
当店のうどんは1袋で3玉分入っています。
※つゆは、かけつゆ、つけつゆどちらでもセットできます。
特にご指定のない場合は詰合せてお送りいたします。


M-42 並切完熟半生うどん(化粧箱入)24人前

ご進物セット(化粧箱入)
☆並切半生うどん300gx8つゆ付
当店のうどんは1袋で3玉分入っています。
※つゆは、かけつゆ、つけつゆどちらでもセットできます。
特にご指定のない場合は詰合せてお送りいたします。

T-24 並切完熟半生うどん(徳用箱入)15人前

お徳用セット(徳用箱入)
並切半生うどん300gx5つゆ付


T-60 並切完熟半生うどん(徳用箱入)60人前

お徳用セット(徳用箱入60人前)
並切半生うどん300gx20つゆ無


S-335 醤油うどんセット(徳用箱入)24人前

300gx8 900ml天然だし醤油付
当店のうどんは1袋で3玉分入っています。
純天然醸造醤油にかつお節、昆布のうまみを生かして仕上げられた、風味豊かな醤油です。



←この日はメール返信及び商品発送はお休みさせていただきます。